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不用过油的茄子，简单快手又下饭，没有不爱的理由 。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

• 长茄子 2根
• 肉末 100克
• 蒜 3瓣
• 香葱 2根
• 姜 2片
• 黄豆酱 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 小米椒 2个
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺

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1、猪肉剁成肉末，加入生抽，胡椒粉，淀粉抓匀静置10分钟

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2、茄子切成长条，加入一小撮盐抓匀静置10分钟，使用前沥干杀出的水分 。

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3、葱姜蒜改刀切好 。

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4、起锅热油，加入肉末翻炒至断生变色

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5、加入葱姜蒜炒出香味

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6、加入茄子，转中小火慢慢翻炒至茄子见软 。

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7、加入黄豆酱，一点清水加盖将茄子焖软 。

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8、最后加少许白糖，撒上小米椒圈炒匀即可
【酱炒茄子的做法大全 肉末酱烧茄子】

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9、成品

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10、成品
猪肉选择3分肥7分瘦的较好吃 。黄豆酱本来带有咸味，最后我没有加盐 小米椒不能吃辣的可以不放 。
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