动物性食物（肉禽鱼类等）在体内代谢利用后的最终产物呈酸性 ， 被称为“酸性食物” ， 蔬菜和水果、豆类、牛奶等在体内代谢利用后的最终产物呈碱性 ， 被称为“碱性食物” 。一个健康的人 ， 其体液呈弱碱性（例如血液pH为7.35～7.45） 。这个稳定的内环境非常重要 ， 机体在此适宜的基础上才能发挥最高的工作效能 。
经常爱吃肉、不爱吃菜的孩子容易生病在一定程度上与此有关 。为使食物经常有助于维持酸碱平衡 ， 就要引导儿童不偏食 ， 鼓励无挑选地吃菜 ， 尤其要保证每天都有定量的蔬菜 。
孩子的小时候的饮食格外的重要 ， 不仅吸收能力没有大人好 ， 就连消化的功能也不像大人那样厉害 。家长在家做饭时要注意到孩子的营养饮食搭配 ， 这样孩子才能提高免疫力 ， 健康成长 。
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