纯燕麦全粉的筋力比一般的面粉要低 ， 在发面时可以多加入一点酵母粉 ， 100克纯燕麦面粉需要加入1.5克酵母粉 ， 少量多次的加入30度左右的温水 ， 将面团揉至均匀光滑的状态 ， 用保鲜膜密封后发酵1-3个小时即可 ， 发酵好的面团做馒头是最合适的 。
纯燕麦全粉怎么发面
燕麦粉就是将燕麦去壳后用高精度的工艺研磨而成的 ， 燕麦粉的纤维含量比一般的白面粉要大很多 ， 蛋白质含量要少很多 ， 所以制作而成的面团其粘性和筋力都比较弱 。纯燕麦全粉就是在研磨过程中没有去除麸皮 ， 而燕麦的麸皮是有助于酵母发面的 ， 所以纯燕麦全粉发面会比一般的燕麦粉发面更容易一些 。

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用纯燕麦全粉发面要注意酵母的用量 ， 一般100克纯燕麦全粉需要用到的酵母为1.5克 ， 比面粉发酵时用得更多一点 。将酵母粉加入燕麦分钟 ， 再加入少量的糖 ， 将水烧制30度左右 ， 先倒入一点水 ， 慢慢将面团和匀 ， 再依次慢慢倒水 ， 一定要等面团和匀后再倒水 ， 要保证面团的均匀度 ， 不能出现面疙瘩 。
揉好的面团需要放置容器中用保鲜膜密封起来 ， 在常温下发酵即可 。如果是在夏天 ， 一般需要1-2个小时就能发酵好 ， 如果是在冬天 ， 至少要发酵3个小时 。发酵好的面团可以用来做馒头吃最好 ， 燕麦粉的筋力不够 ， 如果用来做面包和蛋糕 ， 味道和口感都比面粉要差很多 。

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