面包糠是用面包切片后制作的碎屑，在油炸食物之前裹上一层，能快速的榨出酥脆的口感，味道有一点香甜 。炸鸡粉是用鸡精、盐、淀粉等调味料调制而成，味道鲜咸，可用于一切油炸食物，在油炸前裹两次，能使食物的味道和口感得到很好的提升 。
面包糠和炸鸡粉的区别
面包糠和炸鸡粉都是用来制作油炸食物所需的材料，两者在口感、味道和使用方式等方面都有很大区别 。面包糠是用晒干了面包，经过切片和去皮后制作而成的面包碎屑，味道有一点香甜 。炸鸡粉用盐、鸡精、淀粉都材料调制而成的，味道有明显的鲜咸味 。
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用面包糠炸食物时，只需要将食物放入面包糠中来回的均匀翻滚，让面包碎屑均匀的裹在食物表面，然后放入油锅中快速炸至焦黄状态即可 。炸鸡粉一般需要裹两次使用，第一次是将腌制好的食材裹上一层压实静置，在入油锅之前再裹上一层，如果想要表面的焦皮更酥脆，可以裹上一层炸鸡粉后再放入鸡蛋液里过一遍，这样炸出来味道更酥香 。
一般面包糠是使用范围有限，常见的是用来炸鸡排、鸡腿、南瓜饼等食物，因为容易快速炸熟，所以只能用于制作油炸时间较短的食物 。炸鸡粉可以用于一切油炸食物，即使炸很长时间也不容易炸糊，金黄的颜色还能增添食物的美感 。
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