花胶在炖汤前先泡发8个小时，准备半只乌鸡，切块洗净后焯水1分钟去腥，锅中倒入少量油烧热，倒入鸡块和姜片翻炒2分钟，将炒好的半只鸡块、20克花胶、20克红枣一起放入紫砂锅中慢炖3-4个小时，期间要用勺子滤取表面浮油 。
花胶汤怎么煲
花胶是用鱼鳔制作而成的一种营养补品，具有独特的香味和口感，一般用来炖汤是最合适的，常见的有花胶排骨汤、花胶鸡脚汤等等，下面就来介绍用花胶炖乌鸡汤的制作方法 。

文章插图
准备材料：花胶30克、乌鸡半只、红枣20克、姜20克、盐适量
1、花胶提前泡发好，至少泡8个小时，可以用温水浸泡，期间最好更换几次水，可以更好的去除杂质
2、乌鸡切成块，用清水冲洗干净，锅中烧开水后，将鸡块下锅焯水1分钟左右，去掉血水和腥味后捞起沥干
3、另起锅倒入少量的油烧热，下入鸡块和姜片翻炒出香味，大约2分钟左右，鸡块炒变色后盛起
4、将鸡块和花胶、红枣一起放入紫砂锅中，倒入没过鸡块的清水，用小火慢炖的模式，大约炖3-4个小时，食用前再加入适量盐即可
花胶和乌鸡炖汤营养价值极高，最好多炖一会，将花胶和乌鸡的营养物质都炖出来，炖好的鸡汤味道是非常浓的 。在炖的期间要用勺子将汤汁表面浮起来的油脂滤去，这样花胶汤喝起来没有油腻感 。

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