外观、质感和食用方式都不相同 ， 木薯的表皮粗糙 ， 山药表皮光滑 ， 木薯的质地较硬 ， 不易掰断 ， 而山药的质地脆 ， 易掰断 。木薯不易煮熟烂 ， 山药很容易熟烂 。木薯带有毒性 ， 去皮后要用清水泡6天左右 ， 去掉氰苷成分 ， 才可以食用 ， 山药去皮后 ， 可以直接炒来吃 。
木薯和山药的区别是什么
【木薯和山药的区别是什么 木薯和山药的区别】外观不同

文章插图
木薯和和山药远看有几分相似 ， 但近看区别很大 。木薯的表皮较粗糙 ， 感觉有像树皮一样的皱纹 。而山药一般较光滑 ， 长有根须断裂的小黑点 。
质感不同
木薯的质地较硬 ， 纤维含量比山药高 ， 用手掰极难断开 ， 山药的质地很脆 ， 用手轻轻一掰就断 。木薯很难煮烂 ， 而山药煮很容易煮烂 ， 质感上木薯与山药截然不同 。
食品安全性不同
木薯带有毒性 ， 不能直接用来做菜吃 ， 要做菜必须提前去掉木薯皮 ， 浸泡6天左右 ， 去除70%的氰苷 ， 方可安全食用 。而山药皮之后 ， 可以直接炒来吃 ， 无毒无害 ， 营养又健康 。

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