勾芡是用淀粉加入一定量的水化开后，在食物9成熟时倒入锅中，能借助淀粉遇热后糊化的特性，给食物的汤汁增加粘稠度，汤汁能更好的附着在食物表面，大大增加食物滑嫩的口感 。勾芡也分为浓芡、糊芡和流芡，不同的烹饪方式芡类型也不同 。
勾芡是什么意思
勾芡是烹饪中的常用术语，意思是借助淀粉在遇水遇热后会糊化的特性，用来让菜肴的汤汁变得更加粘稠，使汤汁可以更好的附着在食物原料上，食用时口感会更好，一般菜肴出锅之前，用淀粉加水化开后倒入锅中即可 。

文章插图
勾芡也有很多种不同的类型，常见的有包芡，一般用于烹炒中，目的是将芡汁全都包裹在原料上 。糊芡一般用于焖、溜、滑等烹饪方式中，主要是让食物表面变得光滑细腻 。流芡一般用于煮汤中，能使汤汁由稀变得粘稠 。
勾芡时一定要掌握好时间和芡汁的浓度，一般在菜肴9成熟时勾芡最好，过早容易使汤汁发焦，过迟容易使菜肴失去脆嫩的口味 。一般给不同菜勾芡时，所用到的芡汁浓度都是不一样的 。

• 立冬天气好会是什么兆头
• 举世无双的意思是什么联系上下文 举世无双的意思
• 交通事故肇事逃逸的主观因素的认定是什么样的
• 合欢花茶是什么 合欢花茶的功效与作用
• nfc功能是什么意思小米怎么使用 nfc功能是什么意思
• 东北优质大米是什么米 东北有机大米是什么米
• 抖音个人帐号与公司帐号的区别是什么
• 世界上最好的轮胎是什么
• 抖音自动确认收货怎么退款？规则是什么？
• 抖音小店旗舰店和专营店区别的是什么