4、口感：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味 。熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘 。
5、功效：生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效 。熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等 。
6、工艺：鲜叶采摘后经杀青、揉捻，晒干，即为生散茶 。或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶，熟散茶再经过蒸、定型，成为熟茶紧压茶 。
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