在业内人士看来 ， 餐饮企业涨价与成本上涨有直接关系 ， 而从茶颜悦色近段时间的表现来看 ， 企业存在一定经营压力 。 虽然说企业根据自身情况进行调整无可厚非 ， 不过“涨价”一直是一个敏感话题 ， 企业需要十分谨慎 ， 避免造成客群流失 。 另外 ， 在涨价的同时企业更应该加快反思产品和发展的升级和创新 。
流量打法的缺陷
过去几年 ， 茶颜悦色以其独特的定位和销售模式 ， 将自己塑造成了茶饮界的网红 ， 并享受着品牌红利 。 不过 ， 随着竞争加剧 ， 叠加疫情影响 ， 行业洗牌在加速 ， 也暴露出了茶颜悦色等企业的“短板” 。
李兴敏认为 ， 茶颜悦色临时关店、经营不善等内部原因所导致的“口水战” ， 也暴露了新式茶饮的一些问题 。 首先 ， 茶颜悦色采用流量打法 ， 但对于真正的品牌建设仍有欠缺 ， 还需对品牌附加值进行深度探索 。 另外 ， 无论是加盟店或是直营店 ， 都存在部分门店不盈利的风险问题 ， 但也有公司能将不盈利门店比例控制在一定范围内 。 总体来说 ， 茶颜悦色还应持续加强品牌内在建设、内部持续激励和开店风险管控等方面 。
战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为 ， 若茶颜悦色接下来想站稳市场 ， 首先要找准定位 ， 与其他品牌进行差异化布局 。 从目前市场看来 ， 喜茶、奈雪的茶等品牌定位偏中高端 ， 而蜜雪冰城等品牌则以定价和规范化的优势进行布局 。 因此 ， 茶颜悦色需要找到自身的独特定位 ， 将消费人群差异化 。 在精准定位的基础上 ， 深耕长沙市场之后再顺势而为 。 如今餐饮市场出现了“闭店潮” ， 两极分化较为严重 ， 当茶颜悦色将管理更加精细化、细致化之后 ， 再找准时机向外扩张也不迟 。
【闭店又涨价 茶颜悦色忙自救】北京商报采访人员 郭缤璐 张天元/文并摄