陈皮，别名橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮等，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮 。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮” 。
操作方法
01

文章插图
功效
陈皮具备温；辛、苦；归脾、肺经 。具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效，主治脾胃气滞，脘腹长满，恶心呕吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈满闷，梅核气 。
1、治脾胃不调，黄橘皮四两，白术二两 。上为细末，酒糊和丸如桐子大，煎木香汤下三十丸，食前 。
2、治胸痹，胸中气塞短气：橘皮一斤，枳实三两，生姜半斤 。上三味，以水五升，煮取二升，分温再服 。
3、治干呕哕，手足厥者：橘皮四两，生姜半斤 。上二味，以水七升，煮取三升，温服一升 。
4、治反胃吐食：陈橘皮，以壁土炒香为末，每服二钱，生姜三片，枣肉一枚，水二钟，煎一钟，温服 。
5、治痰膈气胀：陈皮三钱 。水煎热服 。
6、治大便秘结：陈皮(不去白，酒浸)煮至软，焙干为末，复以温酒调服二钱 。
7、治产后吹奶：陈皮一两，甘草一钱 。水煎服，即散 。
8、治鱼骨鲠在喉中：常含橘皮即下 。
02
作用
1、【助消化】陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化 。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲 。
2、【调味】陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色 。
3、【化痰止呕】陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效 。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的，以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药 。
4、【减尿作用】陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少 。
5、【治疗烫伤】如果身体出现了烫伤的部位，将陈皮进行擦拭患处可减缓烫伤 。
6、【美容养颜】陈皮含有大量的有利于身体健康的维生素C以及香精油，可将皮晒干之后和茶叶一起服用，不仅能够提神通气，还能将体内的毒素排出体外，促进体内内循环的协调，皮肤会越来越好 。
特别提示
陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食 。阴津亏损、内有实热者、儿童慎食 。
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