----家常鱼菜的“另类”做法 ， 搭配豆腐有奇效 ， 鲜香味美超下饭！//----

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----家常鱼菜的“另类”做法 ， 搭配豆腐有奇效 ， 鲜香味美超下饭！//----

鱼菜在我们的生活中有着独特的“地位” ， 因为每当逢年过节或者婚宴喜宴的时候餐桌上总能见到鱼菜的身影 ， 这当然不是因为有那么多人喜欢而是因为鱼往往代表着很多美好的寓意 ， 当然了其鲜美的味道也是其一大特点 ， 并且在众多的海鲜中鱼类也算是最“贴合”老百姓的一类海鲜了 ， 所以今天就以草鱼为主来给大家分享一道家常鱼菜 。

草鱼在众多的鱼类中又算是我们最多食用的一种鱼 ， 同时它也是我国的“四大家鱼”之一 ， 顾名思义就是最适合做家常菜的鱼类之一；一般我们家中做鱼菜都是红烧或者清蒸 ， 那么今天我们就巧用鸡蛋和豆腐来给大家呈现一道不一样的草鱼做法 ， 食材方面这里就不单独说明了 ， 我们就抓紧开始今天的正文内容吧 。

这里我们准备的是一条约四斤重的草鱼 ， 大家买鱼的时候可以直接让老板清理干净这样我们可以省点事；先将鱼身上的鱼鳍剪掉 ， 接着在鱼头和鱼尾处分别切入一刀 ， 不用切的太深；切开之后可以看到有一个小白点 ， 我们可以一边轻拍鱼身一边把它拽出 ， 可以看到这是一条线 ， 也就是所谓的鱼腥线 ， 同样的方法将另一面的鱼腥线也要取出 。

接着将鱼头和鱼尾分别切掉（可以单独做汤用）鱼身部分先切成四五厘米宽的大块 ， 再从鱼骨位置对半切开并取出鱼骨 ， 然后鱼肉再对半切分一下就可以了 ， 切好的鱼肉放到大碗中 ， 同时加入少许姜片和盐之后用手抓取均匀 ， 放置一边腌制十分钟备用 。

趁着这个时候我们准备一下配料 ， 先分别切一些葱花、蒜片还有姜片 ， 吃辣的小伙伴可以再切一点青红椒圈备用；接着把准备的大豆腐切成适口大小的厚片备用（约两厘米厚）；另取一个小碗放入两块腐乳和两勺生抽 ， 用小勺把腐乳碾碎之后搅拌均匀备用；再取一枚鸡蛋搅散形成蛋液备用 。

这样我们的配料基本就都准备好了 ， 鱼肉也腌制的差不多了 ， 先把姜片挑出接着倒入蛋液并用手抓匀 ， 然后再加入一勺玉米淀粉并再次抓取均匀 ， 上浆备用 。 接着起油锅 ， 常量油即可 ， 油稍热一点后下入豆腐块略微煎制 ， 待豆腐块整体变成金黄色之后盛出备用 。

锅中重新添入较多一点的油（浸没鱼块小半左右） ， 加热至冒烟之后转中火同时下入鱼块炸制 ， 同样炸至鱼块整体变成金黄色之后沥油盛出备用 。 另取一口砂锅预热后加入常量的油 ， 先下入葱姜蒜一起煸炒 ， 待出香味后再依次码入豆腐和鱼肉 ， 然后再把腐乳汁浇淋到上面 。

最后添入适量的啤酒至和鱼肉持平即可 ， 调料都加好之后盖上锅盖保持小火先炖煮十分钟 ， 到时间后开盖加入青红椒以及少许香菜再继续炖煮一两分钟就可以了 ， 这样这道美味的家常鱼菜也就大功告成啦！外焦里嫩的草鱼和软嫩的豆腐再加上鲜美的汤汁 ， 绝对是一道超棒的“米饭杀手” ， 喜欢的小伙伴快去尝试一下吧！