蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调方法，荤菜、素菜都可以用来蒸 。
用蒸菜法做凉菜，可以先把材料蒸熟，然后浇上汁，比如青菜、圆白菜等可以蒸好之后浇上炝葱花豉油汁 。
做热菜，则有连汤蒸、隔水蒸、气锅蒸等不同加热方式，还有酱豉蒸、加粉蒸、糯米蒸、填料蒸等配料调味方法 。
提示：食材尽量铺平一些，以便蒸汽接触 。; ;;
; ; ;03 ; ; ;焯、煮、煲;：“汤”也很有营养 ; ;
质地较嫩的食材，比如叶菜可以用短时焯烫 。菜量大时宜分批焯烫，尽量缩短加热时间，减少营养素的损失 。
质地较老的食材，比如薯类、肉类等可以长时间炖煮 。
提示：水煮时，汤中会有大量水溶性营养素，如维生素C、维生素B2和叶酸等，最好连汤喝掉 。
吃油，要记得换花样 ; ;
油不建议多吃，也不要长期吃一种，最好经常换着吃不同类型的油 。
我们常吃的油一般分为四种：高油酸型、高亚油酸型、均衡型、饱和型 。在营养上各有优势，烹饪中也各有所长 。; ;;
; ; ;01 ; ; ;高油酸型 ; ;
橄榄油和茶籽油，有助于预防心血管病 。

; ; ;02 ; ; ;高亚油酸型 ; ;
大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油，适合炖煮 。; ;;
; ; ;03 ; ; ;均衡型 ; ;
【炒菜时放的这种料，正悄悄摧毁全家人的血管，很多人竟还愿意多放？真让人害怕~】花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油，适合炒菜 。芝麻油用于凉拌、蘸料或做汤 。; ;;
; ; ;08 ; ; ;饱和型 ; ;
猪油、黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油、可可油，用来做面点、煎炸食品 。
答应我， ;
少吃点油， ;
我们一起健康， ;
手动比心！; ;