早餐的加工 ， 应有稀有干 ， “干”如蛋炒饭、包子、馒头等；“稀”如西红柿蛋花汤、白菜混汤面条、米粥、牛奶、豆浆等 ， 稀还兼有补水的作用 。只稀无干 ， 进食食物量少 ， 不耐饥 ， 不能滿足上午的能量需求；只干无稀 ， 令人难以下咽 。

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早餐不宜吃方便面 ， 也不宜吃油条、油饼等油炸食品 ， 最好不安排咸菜和香肠、腊肉等加工食品 。
以上原则对一般人都适合 。因个人的年龄、健康状况、活动量与生活条件不同 ， 早餐的质与量也就应有差异 ， 要因人制宜 。一般说 ， 处于生长发育期的儿童 ， 最好有一杯牛奶；妇女宜经常安排豆制品；活动量大的青年人 ， 应该吃较多的主食；老人的消化功能差 ， 则应强调饭菜宜软不宜硬 。
很多中青年上班族早晨起床晚 ， 无时间做早餐 ， 其实 ， 动动脑筋 ， 花花心思 ， 做份营养早餐并不会费太多时间 。
白面玉米面发糕1个（前一天做好 ， 吃前放微波炉内小火加温)、煮鸡蛋1枚（现煮 ， 6分钟即成）、牛奶300毫升（开袋后装入杯内 ， 用热水烫温）、醋拌芝麻海带丝一碟（前几天集中做好 ， 冰葙冷藏 ， 取出即吃）、苹果半只 。
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刘政简介
【早餐最有营养的搭配 怎样搭配营养早餐】主任医师 ， 医学院本科毕业 ， 作过十年临床医生 。上世纪八十年代留学日本 ， 为我国较早从事现代营养学和毒理学研究的专家 。获省部级与市级科研奬各两项 ， 出版《老年人该怎么吃》、《家庭膳食百事通》、《中小学生营养指南》、《动物毒物学》等专著八部  ， 发表科普文章千余篇 。在电视、社区、学校、养老院做健康讲座数百场 。

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