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15、别介意啊 ， 香蕉蛋糕的颜色就是这样啦 ， 表面没有开裂 ， 但是因为蛋糕糊稍微多了一点 ， 是添加了香蕉泥的缘故 ， 长出模具了所以边缘自然裂开了一圈 。如果是做原味蛋糕 ， 把70克香蕉泥换成25-30克牛奶就可以达到理想的状态了：刚好满模 ， 即松软又漂亮 。


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16、一定要等完全放凉后再脱模 。这样蓬松有弹性的蛋糕手扒就可以轻松脱模！关于烤制温度 ， 6寸蛋糕我通常是150℃烤45分钟左右的 ， 表面会有一点小裂纹 。其实蛋糕只要无塌陷无收腰无回缩无空洞 ， 有一点小裂纹完全不影响啊 ， 好吃最重要！如果长时间低温烘烤虽然蛋糕不会有裂纹但是会丢失一些水分而影响口感 ， 所以不要太在意那一点点裂纹啦！


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17、用普通面粉做的蛋糕也有7厘米多的高度呢 ， 非常柔软蓬松 ， 香蕉味也很浓郁 ， 好吃喔！


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18、表面的芝麻香香 。


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19、香蕉泥烤熟后会有一些黑咖色的小丝丝 ， 所以切面看起来是灰突突的 。


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20、推荐！
1用普通的中筋面粉做蛋糕可以添加10%的玉米淀粉来降低筋度 。2翻拌面糊就是类似我们炒菜那样 ， 如果搅拌面糊 ， 蛋白消泡了 ， 蛋糕烤出来就不会蓬松 。3各家烤箱温度可能会有不同 ， 请自行调整 。
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