另外一个试验中 ， 研究者让人们戴上耳机听白噪音 ， 同时吃咸味和甜味的零食 ， 结果发现 ， 大声的白噪音让食物的味道变淡了 。
所以 ， 当你吃饭的时候 ， 食物的味道仅仅是靠舌头“尝”出来的吗？
味觉无疑是一种复杂的感觉 ， 它也不仅和食物本身相关 。 而越来越多的研究也发现 ， 味觉的感知其实是听觉、味觉、触觉和嗅觉感官信息的集合体 。
虽然我们舌头只能尝出五种不同的味道 ， 但由于嗅觉可以区分数百种气体分子 ， 所以气味也为食物赋予了丰富的感官变化 。
而食物的温度和触感也构成了味道的一部分 ， 由于嘴里的食物也会激活口腔里的感觉细胞 ， 我们能够感知奶油状的食品或脆的食品 ， 也会觉得它们有特殊的味道 。

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口感也会影响味道 。 香草味冰淇淋和香草味的饮料可能味道也不太一样？| Pixabay
听觉也会造成影响 。 有研究者提出 ， 啮齿动物会生成一种叫做“smound”的感知 ， 而这似乎是一种嗅觉-听觉的整合系统 ， 也就是声音影响气味 。 这为感官之间的联合提出了新的可能 。
有一种典型的联觉（Synesthesia）现象是看到特定声音时 ， 会“看到”各种颜色 。 而科学家也发现 ， 音调和味道之间也有一定的关联性 。 高音调似乎会带来甜味和酸味 ， 而低音调则会引发苦味和鲜味 。 就比如有些人会觉得长号发出的声音会让食物变苦 ， 而钢琴的高音区则会让人感到酸甜味 。


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别的研究也很有趣 ， 当一款相同的草莓慕斯分别放在白色盘子和黑色盘子上时 ， 人们会觉得白色盘子上的慕斯更加浓郁和甜美 。
总而言之 ， “味道”是一种很复杂的感觉 ， 不仅和食物本身相关 ， 也和环境有关 。 这么一想 ， 飞机餐似乎也可以原谅了 ， 毕竟飞机干燥、狭窄又嘈杂的环境的确不像餐厅那么适合吃饭 ， 多种因素都会影响我们的用餐体验 。


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为了让飞机餐变好吃 ， 研究者建议在模拟飞机环境中制备食物 ， 这样就可以研发出飞行专用的菜肴 。 而对于我们来说 ， 想要改变飞机餐的味道 ， 说不定用降噪耳机或鼻腔喷雾就可以？
不过飞机餐也是冻过的食物再加热 ， 所以如果还觉得难吃 ， 可能真的是食物的问题 。
所以你吃过最难吃/最好吃的飞机餐是什么？


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【飞机餐为什么这么难吃啊？戴个降噪耳机就好了】