----智能餐饮时代到来 碧桂园首家无人餐厅开业//----

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文/许木

无人咖啡机、无人便利店、无人餐厅以及无人酒店等 ， AI人工智能将引领人们进入第四次工业革命 ， 正如无数电影描绘的那般 ， 机器人将成为人们未来生活不可或缺的物品和劳动替代品 ， 在各个领域全面地服务于社会 。

据悉 ， 碧桂园集团的全资子公司千玺机器人餐饮集团系 ， 旗下Foodom机器人中餐厅旗舰店 ， 1月12日在广州珠江新城核心商区花城汇广场开业 ， 实现了从中央厨房到冷链运输 ， 再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营 ， 这在国内尚属首家 。

碧桂园相关负责人表示：“千玺机器人餐饮集团到目前为止已组建约750人的研发运营团队 ， 创造了中餐、火锅、快餐、煲仔饭和粉面店等5个不同餐厅业态的产品线 ， 涉及70多个设备从无到有的开发 。 ”

无人行业的千亿风口

随着5G、AI、边缘计算的快速发展 ， 全球范围内正掀起一场对工业互联网加速布局的浪潮 。

人工智能推动科技创新的大环境下 ， 无人技术正在渗透进各行各业 ， 如今轮到了餐饮 。

根据路线图 ， 到2020年 ， 中国工业机器人年销量将达到15万台 ， 保有量达到80万台 ， 将较“十二五”末新增40万台：到2025年 ， 工业机器人年销量将达26万台 ， 保有量达180万台 ， 较“十二五”末增加140万台 。 多个权威机构预测 ， 到“十三五”末 ， 中国机器人产业集群产值预计突破1000亿元 。

一个趋势是 ， 碧桂园等行业巨头正在布局机器人餐厅 ， 试图让吃饭这件事情的效率最大化 。

中国餐饮行业历史悠久 ， 行业发展前景广阔 ， 市场空间巨大 。 相关数据显示 ， 2018年全国餐饮收入超过4.2万亿元 。 截至2019年10月份 ， 餐饮收入累计达36930亿元 ， 同比增长9.4% 。

然而 ， 快速增长的餐饮市场也面临着许多困境 。 例如 ， 在餐饮市场快速扩张的同时 ， 从业人员增速却难以匹配市场的规模化增长 ， 紧缺的劳动力和菜品的安全、卫生等问题让餐饮业受到严峻的挑战 。

近年来 ， 智能科技变成了餐饮企业的重要驱动力 ， 带动餐饮行业向智能化方向发展 。

以碧桂园为例 ， 旗下千玺机器人餐饮依托碧桂园集团资源 ， 享有打造上下游全产业链闭环的先天优势：前端可有效整合碧桂园在现代农业方面积累的优势 ， 为机器人餐饮的食材开源奠定了坚实基础 ， 后端基于碧桂园自有社区及酒店、教育板块资源 ， 为机器人餐饮提供足够的市场空间 。

国际著名机器人专家刘洪海教授说：“此前已经推出的一些智慧餐厅、机器人餐厅 ， 基本上是在部分环节的点上实现机器人技术 ， 碧桂园这次推出的机器人中餐厅系统实现了核心技术的自主研发 。 据我了解 ， 应该是目前全世界最先进最完整的系统化机器人餐厅 。 ”