2.把腌好的香菇上拍上一层干淀粉 ， 尽量拍得均匀一些 。
3.锅中入油 ， 油温六成热时下入香菇炸至香菇变色浮起后捞出 ， 待油温再次升高以后 ， 把香菇入锅复炸至外酥里嫩捞出 。
4.干锅入孜然和辣椒面用小火炒出香味 ， 然后下入炸好的香菇翻炒均匀 ， 加入盐调味 ， 撒入熟芝麻翻炒均匀即可出锅 。
大寒时节要做好“3事”一 ， 饮食要吃温热的食物 ， 清淡一些为好
大寒时节气温比较低 ， 因此饮食上不要凉的食物 ， 要吃热的和温乎的食物 ， 防止吃过凉的食物给胃肠道造成伤害 ， 尤其是老人和小孩更要注意 。
大寒正好赶上过年 ， 这个时候家里的食材特别丰富 ， 但是尽量注意少吃油腻和刺激的食物 ， 还是吃点清淡的食物为好 。

二 ， 早睡晚起 ， 动作要慢
大寒时节早上亮得还很晚 ， 加上天气寒冷人需要积蓄能量来抵御严寒 ， 因此一定要注意好休息和睡眠 ， 这个时候不要熬夜 ， 尽量早睡晚起一些 。
大寒时节天寒地冻 ， 人穿的衣服比较厚重 ， 加上活动量相对于其它季节比较少 ， 因此行动时要尽量慢一些 ， 尤其提拉重物时 ， 否则不小心“闪着”就麻烦了 。
三 ， 做好头部保暖 ， 心态放平和
人的头部是裸露在外面的 ， 如果不注意好保暖很容易引起伤风感冒 ， 因此大寒时节一定要注意好头部保暖 ， 尤其洗头后要及时吹干头发 ， 防止受到风寒 ， 而且出门最好戴好帽子和口罩 。
大寒时节正是采购年货和准备过年的“忙年”时刻 ， 这个时候一定要放平心态 ， 切忌不要攀比和羡慕别人 ， 要做好过年的规划 ， “打肿脸充胖子”的事别做 ， 毕竟“年好过 ， 日子难熬” 。
大寒是终点也是起点 ， 因此年底了更要吃好喝好和休息好 ， 这样才能有健康的身体投入到新一年的工作和学习中去 。