2019年11月，原本从事旅游行业的罗庆华在大桥村承包了这些水田，转行变成了水产养殖者 。他告诉采访人员，入行前，他通过对顺丰、中通、申通等各大快递行业调查发现，2015年，从外地进入桂林市场的小龙虾约有5000公斤，2016年翻番到了1万公斤，而且这个消费量还在继续增长 。
早上，罗庆华养殖基地的工人邓六一从池塘里拉起一个个地笼，小龙虾舞着红色的爪子纷纷掉落在用于收获的筐子里 。下午3时许，邓六一开始将拌着玉米和蚌肉的食料投入池塘中，他表示，在混养中，首先要喂饱小龙虾，否则它们一旦饿极了，就会吃掉其他的小虾或者鱼类 。
据罗庆华介绍，目前本地养殖的小龙虾个头并不比外地的差，小龙虾在桂林已经形成了养殖、物流、销售、外卖的完整产业链，甚至还发往南宁、天津、广州、北京等地，但是产量始终跟不上消费量 。
4 热潮之下须理性
有业内人士表示，小龙虾的口味更多靠厚重的调料 。目前小龙虾的消费群体多数为40岁以下年龄的人群，对于消费者来说，对小龙虾食品安全的顾虑仍未完全消除 。如果查看过去和小龙虾有关的新闻，总是和“生活在臭水沟”“重金属超标”等负面信息关联在一起 。
在桂林市西门菜市，有各种等级、颜色不一的小龙虾出售，它们来自不同的水源 。野生或养殖，品质也不一 。一摊主坦言，浑水或清水养殖的小龙虾的价格并无差异，关键在于购买者是否“识货” 。那么，这些小龙虾在进入市场前，是否会经过相关检测呢？南宁、桂林等一些市场的摊主均表示“不用” 。
一名不愿透露姓名的水产技术专家表示，小龙虾具有随遇而安的特性，杂食性偏肉食，即使在浑浊的沟渠中也能生存 。“如果养殖户不注重投料、管理等，将会存在食品安全隐患 。”在大桥村小龙虾养殖基地，采访人员发现，每个池塘中间都会有一根直径约30厘米的水管，池水24小时循环流动 。罗庆华表示，事实上健康安全的小龙虾对水质要求非常高，如果水质条件不好，虾的群体数量会非常少，而且虾体表很脏，此举正是为了循环改善池塘的水质，养殖生态、品质佳的小龙虾 。
据了解，目前广西本地的小龙虾养殖多数为小规模养殖，由于技术和管理的欠缺，不少投资者以失败告终 。采访人员了解到，桂林市全州一养殖户今年养殖小龙虾亏损40多万元——由于没有做好防逃措施，导致暴雨来临时小龙虾集体“逃跑” 。另外，小龙虾的病害发生也是一个重要原因 。如何完善养殖标准，规范销售市场的发展，正成为“小龙虾热”之后，相关各方必须正视的问题 。
业内人士还表示，小龙虾全身硬壳，善于“打洞”，唯一的天敌只有人类 。如果养殖过程中，没有做好防逃跑措施，小龙虾会逃跑至周边河流 。对于小龙虾在本地的规模化养殖，他个人持保留意见：“就像福寿螺一样，一旦小龙虾的饮食潮流过去，对江河原本的生物链将构成威胁，如果大量小龙虾进入水库，对大坝的威胁也不容忽视 。
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