第三个就是肉表面的光泽，挪威三文鱼看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光，而虹鳟则是黯淡无光的 。
3、口感
比较优质的三文鱼因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因为弹性十足所以在咀嚼的时候会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉;虹鳟鱼则没有这个感觉 。
4、种类
虹鳟鱼是淡水鱼，三文鱼是海水鱼 。
5、味道
三文鱼肉质细嫩，鱼肉有一股特殊的香气，比虹鳟鱼更适合制作生鱼片 。虹鳟鱼鱼肉则没有香气 。
6、体型
三文鱼体长可达一米以上，而虹鳟鱼体量明显要小得多 。
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