4鲜榨果汁静置会分层？嗯！的确如此
苹果富含多种矿物质和维生素被誉为水果之王，而且苹果这种水果极易发生氧化，是一个非常理想的测试食材 。我们选用苹果汁进行了8分钟的氧化、分层测试 。

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8分钟后三杯果汁的差异
新鲜的苹果汁应该是白色的液体，但我们榨出来的果汁马上就会变成褐色的液体，这其实就是我们常说的氧化 。苹果和其他水果中都含有高活性的酚酶，在细胞被破坏后就会释放出来，和空气中的氧气发生反应，把水果中的多酚类物质和维生素C氧化掉，就发生了肉眼可见的变色 。从上图可以看出来，三款产品从视觉氧化的维度来说都有着不同程度的氧化 。（果汁中含有果肉纤维素的程度不同，所以不能仅依据颜色来判断氧化的排名）


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10分钟氧化分层的变化的动图更直观
接下来是分层的问题，鸡尾酒大家都喝过，通过不同密度的酒的调配产生分层的效果，果汁也一样，因为果肉和果汁的密度不同，随着杯内状态的稳定，果汁中较轻的果肉和泡沫会悬浮到杯顶 。这也可以说明榨汁过滤后的细腻度情况 。从分层中剩余的果肉可以看出，原汁机剩余的果肉要比榨汁机少，因为料理机无法做到汁肉分离，而且比较浓稠，所以分层的情况也并不明显 。
5出汁率别太纠结 实测结果都差不多
关于出汁率的测试，由于产品的工作原理和方式不同（料理机果肉果汁不分离无法测试出汁率），所以出汁率仅仅对榨汁机和原汁机进行PK 。很多商家都在宣传自己产品的出汁率高云云，但实际上出汁率的差距并没有大家想想中的那么大 。以下是相同质量的水果蔬菜榨汁后，倒入相同的玻璃杯后的一个出汁情况统计 。（下图最右侧的是料理机，仅作参考，不加入此次对比）


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胡萝卜汁（从左至右榨汁机、原汁机、料理机）
测试中我们使用了146.4g的胡萝卜，通过计算最后实际榨出的果汁量来计算，榨汁机的出汁率为44.74%，原汁机的出汁率为43.16% 。除去两个产品杯子和食材的误差，二款产品的出汁率应该差不多，而旁边的料理机在没有加水同等重量的胡萝卜的情况下，榨出的胡萝卜汁（糊）明显比榨汁机和原汁机多一倍多的量 。


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橙汁（从左至右榨汁机、原汁机、料理机加水）
橙子本身水含量较高，所以出汁率也比胡萝卜高不少，榨汁机出汁率69.44%，原汁机出汁率64.73%


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西芹黄瓜汁（从左至右榨汁机、原汁机、料理机加水）
西芹黄瓜汁榨汁机出汁率63.05%，原汁机73.15%这个整体的出汁率差异相对明显，但也仅有10%的差异而已，而且这点差异放到杯子里其实也是非常小的 。


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出汁率其实不用太纠结 因为都差不多
从整体的出汁率来看原汁机和榨汁机的出汁率都是各有领先，而且每项的出汁率差异并不算大，所以实际选购上，用户对于出汁率这块完全没有必要去纠结 。如果仅仅考虑节约水果或者想多喝点的话，那么适当加水和糖也是个不错的选择 。或者可以直接选择料理机，果汁果肉全部都可以收入杯中 。

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