这些泡沫的出现 ， 主要是因为面粉中的蛋白质、淀粉溶在水里面 ， 使得水的黏度增大 。 水温不断升高 ， 泡沫就越多 ， 等你关火后 ， 这些泡沫就会消失 。
泡茶的泡沫 ， 含有茶皂素
冲泡茶时 ， 也会泛起一层泡沫 ， 这其实是茶叶中的茶皂素 ， 动物实验表明它有一定抗菌消炎的作用 ， 并能抑制脂肪的吸收 。
不过茶泡沫里面含有的量是有限的 ， 不要指望喝点茶泡沫就能起到这些作用 。 但这至少说明这层泡沫无害 ， 可以保留 。
鲜榨果汁的沫 ， 含活性酶

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图4/4

鲜榨果汁上的那层泡沫营养格外丰富 ， 不用撇掉 。
医学研究证明 ， 这层泡沫中富含矿物质和活性酶 ， 而活性酶对人体很有好处 ， 比如抗炎抗菌、增强免疫力、美容养颜、延缓衰老等 。
不过 ， 这些活性酶很容易被氧化 ， 因而鲜榨果汁要尽快喝掉 。
【炖肉、熬汤的泡沫用不用去除？注意，这两种最好撇去】本文转自科普中国