聊了半天腌菜中潜伏的对人体健康诸多“警示灯”，但它也不是完全一无是处 。比如说腌菜中还是含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾等矿物质，像酸菜等经乳酸发酵和醋酸发酵的也可以产生少量的B族，都是对身体健康有益的 。
所以对待腌菜的态度是完全可以在没有胃口的时候，少量吃一点卫生合格的酱腌菜作为开胃小菜 。但是千万不要把腌菜作为自家餐桌的主流菜，特别是孩子和孕妇还是慎食 。还是选择吃新鲜的蔬菜，养成口味清淡的良好习惯，来代替那些“非主流”的饮食习惯吧！

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