4、酸辣白菜。
准备质料白菜350克，红尖椒10克，青尖椒10克，以及辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克等调料。将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；锅内加少许底油烧热；依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

吃明了菜禁忌
1.隔夜的熟白菜和未腌透的明了菜不宜食用，因二者都市发生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2.焯烫时间不宜长。
明了菜在滚水中焯烫的时间不能过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就欠好吃了。
3.不宜烫后挤汁作菜馅用。
有人喜欢将明了菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
4.不宜用铜制器皿烹制或盛放。

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