（四）糖熏上色
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糖熏上色，就是利用糖糊后产生的烟熏制原料使其增香、增色的效果 。熏料要用樟树锯末，或茶叶、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹作为熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底 。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严 。熏时火要小，烟要浓，熏器内温度控制在50至60℃ 。熏到肉面金黄时即可 。
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