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锅子卤鸡:锅子卤鸡是江西省赣州市上犹县的特色传统名菜 。鸡肉鲜美，味醇厚，以子鸡，火腿，调鸡蛋清，鲜汤，熟猪油，葱花、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉，小磨麻油各适量制作而成 。
滑鱼:鲜嫩滑爽，宁都宴席上的“宫廷菜”
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滑鱼是江西赣州宁都县的特色菜，名字和制法都传自清代宫廷 。宁都举办酒席才会上滑鱼，将鱼片沾上薯粉是制作的关键所在，滚汤煮沸，加料加菜，滴上几滴香油就大功告成 。其中薯粉包裹着鱼肉，将其煮熟，却不让高温影响肉质，所以，鱼肉才能做到如此柔嫩多汁，鲜美异常 。
四星望月:璀璨四星望月华，称赞为“天下第一菜”
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四星望月，是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴，菜名为所起，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床” 。通选鲜鱼肉切成薄片，粉干先入锅蒸熟，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁即可 。成菜后，色泽金黄，清香浓郁，鱼片嫩滑，粉干柔糯，咸鲜香辣，无腥味 。
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