推荐菜品：蒜蓉蒸金针菇。切掉金针菇的老根并洗净沥干水分，放到盘中蒸8~10分钟。倒掉其中部门汤汁，金针菇外面撒上蒜末、葱末，淋少许生抽和香油即可。
滑子菇
滑子菇因外面附有一层黏液食用时滑润适口而得名，又名珍珠菇，是天下上五大宗人工莳植的食用菌之一。
营养价值：滑子菇中除了含有一些通例的营养物质外，其外面的黏多糖对保持人体的精神和脑力大有益处，而且尚有抑制肿瘤的作用，具有较高的药用价值。
食用建议：滑子菇滑嫩适口，可以焯水凉拌，或是搭配其他的食物一起炒，还可以炖汤。
推荐菜品：滑子菇炖鱼。滑子菇焯烫备用。生鱼去骨切片，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌10分钟。锅中放油炒香姜末。下入鱼块两面煎熟，加水没过鱼块。加胡椒粉、黄酒和白醋，下入滑子菇，大火煮开转小火炖8分钟左右即可。

海鲜菇
海鲜菇，又名真姬菇、蟹味菇、白玉菇，味道比平菇鲜美，肉质比滑菇厚实，质感比香菇韧道，尚有一种怪异的蟹香味。
营养价值：海鲜菇不仅含有厚实的粗纤维、氨基酸，以及钾、镁等多种矿物质，其中含量最高划分是谷氨酸和天门冬氨酸，而这两种氨基酸正是海鲜菇吃起来味道稀奇鲜美的缘故原由。此外，多糖、酚类和黄酮等生物活性身分具有较好的抗氧化、免疫调治作用。
食用建议：海鲜菇烹饪后有海鲜的味道，用来用来煲汤再合适不外，可很好地保留住其中的海鲜味道，或者涮暖锅也可以，暖锅汤里也会增添海鲜味。常见的食谱有西兰花炒海鲜菇、海鲜菇炒虾仁、海鲜菇丸子汤等。
推荐菜品：茄汁海鲜菇。海鲜菇洗净汆烫熟，热锅凉油煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁，倒入海鲜菇一起炒匀，熟后加适量盐，撒上葱花，就可以吃了。
口蘑
白蘑也叫口蘑，菌盖雪白，肉厚，柄短。蒙古土特产，以前都通过张家口输往内地，是蒙古货物的集散地，以是被称为“口蘑”。
营养价值：口蘑有卵白质、硒、磷、铁、锌等相对较多和热量低的优势。口蘑中还含有大量的膳食纤维，起到预防便秘等作用。口蘑中含有大量的硒、锗，仅次于灵芝，而硒在一定水平上能显著抑制癌前病变。
食用建议：口蘑最大的特点就是异常味道很鲜美，因此最好的服法是煮汤，由于口蘑中大部门是水，其他烹饪方式都市使营养流失在菜汤里，以是煮汤可以把所有的营养身分都充实行使。用口蘑做的菜都可以不放鸡精和味精，它自己就足够鲜香。
推荐菜品：口蘑炒豆腐。口蘑焯水，不要太软。豆腐切片，少油煸炒。豆腐金黄后下口蘑，加入白糖少许，薄盐酱油两勺，一点点盐、胡椒粉、花椒粉。翻炒后即可。
需要提醒的是：不要自行采不熟悉的野蘑菇，最好到正规的菜市场购置，食用更平安。另外一些价钱较为昂贵的蘑菇，好比松茸、竹荪、红菌、牛肝菌、鸡枞菌、猴头菌等，营养价值并没有比通俗的蘑菇高稀奇多，性价比不是很高，有时尝尝即可。

贮藏及处置方式
1、气调贮藏
(1)自觉气调将蘑菇装在0.04–0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通过蘑菇自身呼吸造成袋内的低氧和高二氧化碳环境。包装袋不宜过大，一样平常以艳服容量2–4斤为宜，在0℃下5天品质保持稳固。
(2)充二氧化碳将蘑菇装在0.04–0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮气和二氧化碳，并使其划分保持在2–4%和5–10%，在0℃下可抑制开伞和褐变。
(3)真空包装将蘑菇装在0.06–0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0℃条件下可保持7天。

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