文章插图
10、接着把准备好的青蒜苗倒进去一起炒出香味 ， 没有青蒜苗的 ， 不喜欢青蒜苗的可以不加 。


文章插图
11、最多炒上30秒左右就可以出锅装盘了 。


文章插图
四、如何选购酸菜？要想炒出来的酸菜好吃 ， 首先酸菜的品质就很重要 ， 否则再好的厨师也无能为力把它烹饪好 ， 所以我们在购买酸菜时就要从多个方面的挑选 。
1、闻气味
品质好的酸菜闻起来是自然发酵出来的酸味 ， 没有其它明显的异味和臭味 。如果使用了防腐剂或者其它的添加剂处理的酸菜 ， 闻起来酸菜的香味很淡 ， 更多的是发酵出来的刺鼻的辛辣味和窒息性的气味 ， 有的甚至还会刺激眼睛 。让人不舒服的味道 。这样的酸菜我们强烈建议不要购买 。


文章插图
2、尝味道
可以用手指取一点靠近酸菜中心的部位品尝一下 ， 一般品质好的酸菜就是多嚼几下都会是一直酸脆鲜嫩 。如果嚼起来有生涩的味道及其它的异味 ， 或者多嚼几下就感觉不到酸味了 ， 这样的酸菜要不是防腐剂超标 ， 或者是品质不好 ， 这样的酸菜一般不建议购买 。


文章插图
3、用手掐
品质好的酸菜用指甲掐一下 ， 能感觉到韧性 。如果感觉很绵软且有发粘的手感 ， 那说明这样的酸菜已经开始变质 ， 这样的酸菜一般不建议购买 。


文章插图
4、用水洗
正常腌制发酵的酸菜就算用水浸泡或者用水清洗过 ， 都仍然有酸味 。如果是用醋酸来腌制的酸菜 ， 那么这种酸菜的酸度会迅速下降 ， 这样的酸菜一般不建议购买 。


文章插图
结语：用酸菜做出来的经典菜肴可以说数不胜数 ， 比如酸菜粉丝汤、酸菜粉丝冻豆腐、酸菜肥肠、酸菜汆白肉、酸菜鱼、酸菜馅饺子等等太多了 ， 在这些菜肴中 ， 都可以先把酸菜中的水分炒干 ， 这样烹饪出来的菜肴才香 ， 才好吃 。


文章插图

看到这里 ， 相信你也对于酸菜要怎么炒才会有香味有了更深刻的认识了吧 。

• 如何正确的补服药物？
• 一天喝多少茶最合适？如何泡出健康好喝的茶？
• 偏头痛该怎么吃药？如何远离偏头痛？
• 怎样快速赶走小三，一个方式教你快速挽回恋爱
• 医院的黄牛有哪些套路？如何避免遇到医骗？
• 他汀类降脂药物会致癌吗？如何选购？
• 如何从一段感情创伤中走出来？
• 春天如何养阳气，少生病？
• 曾经玛雅预言有谁相信，我们如何能快速说服他人？
• 酸枣叶茶如何做 酸枣叶茶的做法窍门