三层套鸡
三层套鸡传统湘菜，为长沙名厨柳三和善于的名菜之一。20年月末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和凭证配方易以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。
长沙麻仁香酥鸭
长沙麻仁香酥鸭是长沙特一级厨师石荫祥勇敢推出的优异之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深
得四方来宾赞美。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热，下入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至麻层呈金黄色时倒去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，取出切成条状，整齐地摆放盘内，配下头、翅、掌，以示鸭入席，周围拚上香菜，造型雅观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。
湘菜历史悠久，最早可以追溯到汉朝时期。菜式名堂厚实，除了上面主要先容的菜式以外，另有如东安鸡、祖庵鱼翅等等，是极具特色的地方饮食习俗，颇受群众喜欢。现在，随着湘菜入粤，菜式口味也发生了融合与转变，在广东的湘菜也变得加倍适合广东人的口味。

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