现代医学和营养学证实并发现，葱含有卵白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道流行症盛行。
现代科学从葱里，提炼出的葱素，另有舒张血管的作用，有助于防治高血压。更为主要的是葱白能有用剖析卵白质，在烹饪含卵白质和脂肪多的食物时，加上葱就可削减胆固醇在血管壁上的沉积，起到预防动脉粥样硬化，降低血脂、血糖和血压的作用。
姜：成为食物中的阿司匹林
生姜，具有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心吐逆、抗病毒伤风、稀释血液和减微风湿病等多种功效。
现代医学与科学证实，生姜里含有一种特殊物质，其化学结构和阿司匹林中的主要因素靠近。以是，生姜就具有了和阿司匹林类似的稀释血液和减微风湿病痛的作用，对枢纽疼痛、肿胀、发炎及牙痛等都有一定效果。
蒜：现代生涯中自然抗生素
大蒜，以超强的杀菌能力著名。这是由于其含有一种叫蒜氨酸的独占物质，当它进入血液后就会转换为大蒜素，而这种大蒜素纵然被稀释仍能在瞬间杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。
现代科学研究解释，只管大蒜对防病治病有诸多利益，也不是多多益善。过量食用大蒜，会在杀死肠内致病菌，但同时也把肠内的有益菌杀死。以是，建议天天生吃大蒜不要跨越4瓣，且不能空腹食用。
中医以为，凡属于体质阴虚火旺的，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者，最好不要生食大蒜。
花椒：厨房香料药房的中药
花椒，味辛、性热，有芬芳健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。在中药上能治疗吐逆、风寒湿痹、齿痛等症。
花椒，气息芬芳，能促进唾液排泄，增添食欲。还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。如服食花椒水，还能驱除寄生虫。

妙用
1、辣椒、生姜防治鱼类小瓜虫病。
初冬和春末夏初、水温在15-25℃时，是鱼类患小瓜虫病的盛行季节。病鱼肉眼可见其体表、鳍条或鳃部有许多小白点，即为小瓜虫。池塘边瞥见病鱼游泳缓慢，浮于水面，有时也集群绕池边乱窜。如不实时接纳措施治疗，塘鱼殒命率高达80%以上。此时，每亩水面均1米深可用半斤干辣椒，加2两干姜片，夹杂加水4斤煮沸后，煎熬半小时，连渣带汁兑水全池泼洒，延续两天，天天一次即可治愈。
2、蒜头、食盐防治鱼类的肠炎、竖鳞病。
鱼类的肠炎病是指人们常说的四大病之一。病鱼肛门红肿，离群独游，行动缓慢，不吃食、鱼体发黑。剖开鱼体，肠壁充血发炎无食物，呈红色或紫红色。发病多以草、青鱼为主。4-10月为盛行季节。竖鳞病也称”直立病”，病鱼鳞片向外引张开、竖起来像松球一样、并有烂鳍、鳍条基部充血、腹部有时膨大等症状。此病常见于鲤、鲫鱼及鉴赏性鱼类(如金鱼、热带鱼等)，盛行于水温20-25℃时，病鱼殒命快，且殒命率高。上述两种病均可用蒜头、食盐防治。详细方式:
①防治肠炎病。每50公斤草、青鱼种，第一种方式:用大蒜头半斤加2两食盐拌2公斤饲料，夹杂投喂延续3-6天。第二种方式:用韭菜5公斤切碎加2两食盐充实搅拌，然后投入食台上连喂3-6天。
②防治竖鳞病。每50公斤清水加入捣烂的蒜头半斤，给病鱼浸洗数次，每次5-10分钟。或用2%的食盐水与3%的小苏打夹杂液，浸洗病鱼10分钟。或单独用3%的食盐水浸洗病鱼10-15分钟。
③防治其它鱼病。用3%-4%的食盐水浸洗病鱼5分钟，或用0.5%-0.6%浓度的食盐水浸洗病鱼15-20分钟，对各种鱼的水霉、鳃霉等病均有优越的治疗效果。

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