● “云” 字号产区的西湖龙井茶 ：
产于杭州云栖、五云山、瑯珰岭、及边周围地带 。云字号西湖龙井茶与梅字号西湖龙井茶的风格基本一致，因它们原本就是一家，只是以后才 “分家” 的 。
● “云” 字号产区的西湖龙井茶品质特征：
外形挺秀、扁平光滑、色泽翠绿；滋味鲜醇爽口；汤色碧绿；做工细腻讲究；也是最具代表性的西湖龙井茶 。
● “虎” 字号产区的西湖龙井茶 ：
产于杭州虎跑、四眼井、赤山埠、三台山、等地的龙井茶 。后来中天竺、白乐桥、茅家埠、黄龙洞、等地所产的西湖龙井茶也一律划归为虎字号 。
● “虎” 字号产区的西湖龙井茶品质特征：
芽叶肥壮，芽锋显露 。

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西湖龙井茶
? 西湖龙井茶的等级划分：
分为特级；1~5级；共6个级别样 。
● 特级：一芽一叶初展，扁平光滑；
● 一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁；
● 二级：一芽二叶开展，较扁平；
● 三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平；
● 四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁；
● 五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙 。

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西湖龙井茶
03.西湖龙井的冲泡：? 备具：
首选玻璃杯组套、其次盖碗组套 。
? 水质：
绿茶属不发酵茶，对水质的要求非常高 。首选中性水、纯净水、其次矿泉水 。
? 温杯洁具：
用沸水将全部茶具组套冲淋一遍，起到：消毒杀菌、提高杯温（避免冲泡时的冷热交替，影响口感） 。
? 水温：
冲泡西湖龙井茶的水温最好控制在：85℃~90℃之间为宜 。恰到好处的水温，才能冲泡出西湖龙井茶的 “色香味形”。
? 投茶量：
以1:50的基础投茶量为参考，再根据：个人喜好、茶具大小、茶叶的老嫩程度、等因素决定 。
? 润茶闻香：
采用 “单边定点” 注水的手法，注入85℃~90℃之间的热开水，至玻璃杯四分之一处，按逆时针方向转动玻璃杯数圈，待茶叶充分浸润后，趁热闻香，此时是闻香的最佳时期 。闻香后倒去润茶水 。
? 正泡：
【西湖龙井茶五大核心产区 西湖龙井的产地都有哪些】采用 “单边定点” 注水手法注水 。将开水壶嘴靠近玻璃杯，朝玻璃杯内壁一个固定点注水至七分满后，停留5~10秒钟后，即可品饮了 。
? 出汤时间：一般情况下，西湖龙井茶的冲泡时间，要根据投茶量、茶汤色泽、来决定 。通常以：3克茶10秒左右出汤~6克茶5秒左右出汤为宜 。
? 品茶：
品味西湖龙井茶，无疑是人生一件幸事，是一种美的享受 。三口为品：第一口试茶；第二口闻香；第三口才是品味 。通过第一口的试茶，还可以闻一闻茶香，然后再轻轻的啜上一口，是为了更好的闻香 。经过前面的两口，第三口就可以一边小口啜饮一边慢慢的品味了 。老茶客一般都能在前三口，就分辨出西湖龙井茶的许多关键信息来 。

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西湖龙井茶
04.最后回顾一下：? “龙井茶” 有三大产区：西湖产区、钱塘产区、越州产区 。
? “西湖龙井” 茶属于三大产区中西湖产区生产的茶叶 。
? “西湖龙井” 茶又细分为五大核心产区：狮、龙、云、虎、梅 。
? “西湖龙井” 茶的核心品质特征：汤色绿中透黄呈嫩黄绿色，俗称糙米色；熟板栗香、嫩豆香、兰花香 。

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