酸菜肥牛，一道令无数人垂涎欲滴的美食，正是由于有酸菜这样的灵魂同伙，食物才气得以升华，而在面食当中，它更是掌控主场的主角。尤其是配上米饭，算是下饭神器了！

三、梅菜干
梅菜干在咸菜界内不算张扬，但不少中外著名的名菜式少不了它，梅菜扣肉、梅菜蒸肉，想到那味道，简直流口水。最常见的做法就是跟肉一起了，吸收了肥肉的油脂，会加倍香甜。
四、雪里蕻（hòng）
保定有三宝，铁球、面酱、春不老，雪里蕻就是这个春不老，以带缨的小萝卜腌制，口感爽利，先甜后微苦，让人欲罢不能。喜欢跟肉粒一起炒着吃，也很下饭呢~

五、萝卜干
四个字形容萝卜干，鲜香脆甜。岂论南北方，农村里的食物存储仓内必备萝卜干，逢年过节，城里年轻人总想带点回家，一罐萝卜干，配上清凉白粥，能过一个炎天。
咸菜对于中国人来说，不仅仅是一种食物，照样一种情怀。有一段时间，日本曾跟韩国争论过咸菜起源地的所属权，虽然韩国泡菜申遗乐成，但国人对于韩国自以为是咸菜起源地的想法嗤之以鼻，想跟我们比咸菜？还得再磨5000年吧。
中国最著名的5大咸菜，图4米饭“杀手”，感受比泡菜强多了！

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