3、在手里掂量掂量
拿核桃在手里掂量掂量，若是核桃相对较重，十有八九是好核桃。不要只看巨细，要更多的思量核桃的重量。我见过很多多少个大的核桃，可内里却是瞎仁，而不少个头稀奇小的核桃内里的仁却是丰满的。

4、考察核桃仁
随便挑选一个核桃，砸开，考察内里的核桃仁，若是外面的黄皮色泽艳，稀奇丰满，则此核桃肯定是好核桃。若是核桃仁呈玄色或者棕色或者有黑斑，这种核桃照样少买为好。
5、取出核桃仁
若是核桃仁取出不易，且很难囫囵地取出来，说明此核桃为夹瓤核桃，建议少买。
6、剥黄皮
剥核桃仁外的黄皮，剥的历程中注重一下手指，看看是否有黄皮和手指黏连，黄皮内侧是否有一层透明薄皮，且手指上是否有一层油，若是三者都有，则此核桃为新鲜的好核桃。
7、尝核桃
把剥皮后的白核桃仁放进嘴里品味，若是又香又脆，且没有其他怪味，则为好核桃，若是味道不纯或者有怪味，则建议不要买。

核桃仁极易腐烂，其中的康健脂肪容易受损。若要购置散装去壳核桃，请避开那些枯萎、气息令人作呕或者无法辩明新鲜与否的核桃。
岂论去壳与否，核桃都应该存放在密封容器中，置于冰箱或冷柜中。若要长时间存放核桃，理想温度是−3至0°C以及低湿度。若是储存温度高于30°C，湿度跨越70%，就会造成核桃受损而无法再食用；若湿度跨越75%，就可能会泛起霉菌释出黄曲毒素，会致癌！

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