江淮酒派的范围只要是指以江苏、安徽为主体，包含豫东、鲁南部分地区的浓香酒流派 。江淮酒派的四款国家级名酒分别是古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲和宋河粮液 。除此之外，口子窖曾经获国优奖的三款产品均为浓香酒，今世缘、汤沟酒、迎驾贡酒、种子酒、孔府家、张弓酒等都是江淮浓香酒的代表 。

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八十年代浓香酒开始扩张，以川酒金花为首的川酒几乎垄断了浓香酒的前几名 。九十年代古井贡酒凭借着“降度降价”策略一夜崛起，打进了行业前三，打破了川派浓香的垄断 。新世纪初古井贡酒没落，洋河又凭借着蓝色经典崛起，再次跃居行业前三，洋河也成为了江淮浓香的领袖 。
江淮酒派的风格和特点：
相比较川派浓香带有陈香、酱香的特点，江淮浓香酒追求的是纯粹的浓香，并不会带有特别明显的陈香或者酱香 。川派浓香的陈香窖香突出，传统的江淮酒派是“幽兰淡雅”的风格，明净协调，并且带有淡淡的粮食香 。


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江淮浓香闻香上清淡而幽雅、协调又复合的自然香气，口感上飘逸而细腻，没有川派浓香那么辣口 。如果您细细地品尝一下江淮地区的浓香酒，您会在回味的口感中发现一些甜味 。
现在的江淮浓香氛围两大流派，一类是以洋河为首的绵柔派 。洋河将原本幽兰淡雅的酒体变得更加绵柔，弱化了白酒的辣味，更容易入口，就连传统的洋河大曲都改成了绵柔 。双沟、今世缘、汤沟、宣酒等等名酒都受洋河的影响走上了绵柔的道路 。
而另一派则是以古井贡酒为首的坚持传统江淮酒派的口感，继续保持明净协调，醇和净爽、幽兰淡雅的风格；入口虽然稍有凌厉，但又不乏绵甜之感 。像宋河粮液、迎驾贡酒、口子窖（浓香）、高炉家等等仍然还在坚守原有的江淮风格 。
4、北方酒派：北方酒派的概况和代表：
北方酒派分布于江淮、四川以北的广大北方地区 。这些地区普遍温度、湿度相对较低，所以说发酵条件不如川派和江淮酒派 。麸曲浓香就是由北方浓香酒中研制出来的，比如当时的金州曲酒、德惠大曲、向阳陈曲、龙泉春、燕潮酩等，大多分布于东北、华北等地 。


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北方酒派分布散、风格差异大、而且实力相对不强，只有一些国优酒和省优酒 。北方酒派大体可以分为三类，第一类是以伊力特、河套王、皇台酒为首的西北浓香；第二类是以津酒、刘伶醉、丛台酒为首的华北浓香；第三类就是以老龙口、榆树钱、富裕老窖等为首的东北浓香 。
北方酒派的风格和特点：
北方流派的特点是介于“川派”和“江淮派”之间的 。它的窖香、陈香味要强于江淮派，又弱于川派，但是其酒体的明净不如江淮酒派 。其中三大区域浓香的风格和口感侧重点有不同 。


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西北浓香酒窖香、曲香、粮香比川酒差，但窖香比“江淮派”突出，酒体较丰满醇厚，后味余长 。甘肃南部地区的部分浓香酒，甚至在风格上与川北地区的浓香较像，窖香优雅 。
华北浓香则更偏向于江淮浓香，像津酒更是越来越向柔和的方向发展，其酒体更是绵甜爽净、优雅但又不失凌冽 。丛台酒、刘伶醉也没有川酒那么醇厚浓郁，入口绵软、落口甜净、醇香浓郁 。
而东北浓香则是更与当地环境相结合，又分为大曲浓香和麸曲浓香两大类 。其浓香酒跟内蒙古东部浓香酒相似，窖香浓郁并且带有凌冽之感，甘美清爽而又带有一丝柔和 。

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