3、香槟和起泡酒，餐桌上的关系香槟是香槟，起泡酒是起泡酒 。
虽然，中国人经常把起泡酒与香槟混为一谈，觉得只要有气泡的，就是香槟 。但相比起泡酒，中国人对香槟的，就是“爱”！
讲到香槟，我们脑海里会浮现出“浪漫”，而对于起泡酒，没啥感觉，不过是一种酒而已 。
如果男人跟你说，“请你喝香槟”，你会感到开心，但换成“请你喝起泡酒”，波澜不惊 。
就跟“请你喝星巴克”，还带有些小资味道，但改成“请你喝咖啡”，就平淡无奇 。
所以，香槟、起泡酒，在中国人心目中的地位，完全不同，天壤之别 。

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如果说，起泡酒是一座金字塔，那么香槟肯定是最上面的尖头部分，“高端的起泡酒” 。
即便如我所说，香槟味道通常是干型，不甜的，目前中国人不喜欢喝，但也丝毫不影响香槟在他们心中的印象——高档、时尚、浪漫 。
也正因为这样，杭州有些企业老板要接待贵客，问郑小塔选酒意见，我都会多说一句，“准备几支法国香槟吧，会让你的宴请‘蓬荜生辉’！”
其实，在国外也是如此 。
香槟，向来是不愁卖的 。
早先，香槟在欧洲宫廷贵族间流行，工业革命后，又风靡于商人资产阶级 。
1871~1913年，欧洲的“Belle époque 美好年代”，香槟开始走向全世界，成为时尚生活方式的象征 。巴黎之花，有款高端香槟“Belle époque 美丽时光”（如下图），就是纪念这个时代 。
欧美人的世界里，香槟被定位成“Celebration 庆祝之酒” 。
在欧美国家，婚礼、庆典、赛事、过新年，但凡遇到喜事，都会饮用香槟 。
注意呦，有喜庆大事要庆祝时，欧美人只会喝香槟，而不是其他气泡酒 。即便，这让起泡酒很受伤 。
香槟，还被奢侈品化 。
国际拍卖市场里，Dom Pérignon 唐培里侬、Krug 库克、Salon 沙龙、 Louis Roedere 路易王妃香槟等奢侈香槟品牌，老年份的，动辄拍出几十万一瓶的价格，让其他起泡酒看得目瞪口呆 。
“谁让香槟还是‘世界文化遗产’呢”，有人酸溜溜地说 。

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