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三、饭：入伏三主食
“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋 。”
1、头伏吃饺子：平补效果好
头伏吃饺子，饺子在中国出现的历史时间已有一千多年，伏日人们食衣不振，往往比常日消瘦，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物 。
头伏吃饺子还有一定的科学依据 。
营养专家认为，伏天不能热补或温补，最好平补，饺子正适合平补 。饺子含糖类、B族维生素、多种矿物质等，营养丰富、容易消化 。
2、二伏吃面条：驱病败心火
中伏是三伏天中最热之时，用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱逐腠理之外邪 。
三伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面，面条出锅后用凉开水过几遍 。
麻酱要用水稀释，酱油要用热花椒油炸一下，醋里滴上几滴香油把这些佐料浇到面上，再配上黄瓜丝、菠菜等，浇上蒜泥，不仅刺激食衣，而且“败心火” 。
3、三伏吃烙饼摊：恢复补营养
到了三伏的时候，人体消耗已经到了一定程度，该瘦的人都已经消瘦了很多 。所以，这个时暌要适当多补充营养，恢复体力 。
烙饼除了面里的营养外，其他营养素都严重不足 。这时如果加上鸡蛋，就可以达到饮食多样化及营养均衡的标准 。
编辑 / 黄骞文
资料/ 实用小百科

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