蛋壳上有了裂纹，不管裂纹是大还是小，都是不能购买的 。因为，这样的鸡蛋很容易会被细菌侵入 。即使是买回家立即食用，也是不能买的 。
第二种：蛋黄粘在蛋壳上的鸡蛋 。
鸡蛋的蛋黄粘在蛋壳上，并非是鸡蛋天生的 。而是由于鸡蛋存放的时间太长，蛋黄膜变质造成的 。这种情况下的蛋黄膜发生了变化，由韧变弱 。

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用肉眼可以看到的是：
1，蛋黄紧贴蛋壳，局部呈现出红色 。其实这种情况下的鸡蛋是可以吃的，只是表明放的时间比较久，不新鲜，但没有发生变质 。但为了保险起见，我们家都是不吃的 。
2，蛋黄紧贴蛋壳不动，并且蛋黄与蛋壳接触的位置上，呈现出深黑色的样子 。这种情况下的鸡蛋，是不能吃的 。
这种鸡蛋，不管是打开蛋壳，倒出蛋液，还是煮熟了剥掉蛋壳后，我们都会闻到有异味的 。


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第三种：散黄的鸡蛋 。
【小知识：鸡蛋壳上有黑色斑点能吃吗 蛋壳上有斑是正常的吗】造成鸡蛋散黄的原因大致可以分为两种：
1，因鸡蛋发生了震荡，导致蛋黄膜破裂，造成了散黄 。
2，因存放时间太长，造成了鸡蛋变质，鸡蛋的蛋清和蛋黄发生了结构改变，因此所造成的蛋液稀浊 。


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因为这两种原因不方便具体分辨，所以建议大家：只要发生了散黄的情况，就不要再吃了 。
而至于如何辨识鸡蛋如何散黄，我们在挑选的环节其实就可以避免 。具体方法为：挑选鸡蛋的时候，将鸡蛋拿起来放在耳边轻轻晃一晃，如果有震动的感觉，那就证明鸡蛋散黄了 。


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第四种：蛋壳内部有黑斑的鸡蛋 。
蛋壳上的正常黑斑，只是指蛋壳表层所呈现出来的黑点，而蛋壳内部是没有的 。所以，如果蛋壳内部有黑斑，这种鸡蛋就不要吃了 。
蛋壳内部的斑，主要是因为鸡蛋在受潮或者存放时间太久的情况下，蛋壳保护膜消失，细菌入侵发生霉变所造成的 。很显然，这种鸡蛋是无法食用的！

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