清洗的时候要一块块挑选出来，去掉肉眼可见的杂质以后，还要用大量的水进行冲洗才行，所以是非常麻烦的。

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如果是没有清洗干净的地皮菜，吃起来不仅不卫生，心里膈应，而且还会碜牙，影响口感和味道。

有些人可能会好奇，地皮菜爱生长在羊粪附近，那还能吃吗?其实地皮菜对生长的环境要求还是比较高的，只有在没有受到化学污染的地方才有。如果这个地方有花肥、农药了，就不会再长出来了。

并且在农村地区，很多的蔬菜、水果等都是施用农家肥，也就是动物或者是人的粪便，发酵之后施用在上面的。

而在城市里，晒干的地皮菜能卖到120元一斤，这个也不是夸张。笔者在一些电商平台上看到，甚至有比这个更贵的。

其实这个也是可以理解的，因为这东西如今不多见了，并且把它加工、晒干是需要投入很多的时间和精力的。

尤其是它的水分含量很高，往往十来斤的鲜货，经过多日的晾晒，干了也就是几两重而已。



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但是地皮菜的营养价值高也是事实，它是一种优质的蛋白质来源，甚至要比木耳、银耳、鸡蛋的蛋白质含量都要高。

而且地皮菜还含有丰富的钙、磷、铁等营养元素，以及丰富的维生素C和少量的维生素B、维生素A、维生素E等等。

不仅如此，地皮菜还有药用价值，像一些中老年人的视力就常出现问题，而地皮菜就有很好的明目的功效。

当然了，地皮菜吃起来也是非常鲜美的。它的肉厚鲜嫩，口感劲道，不仅可以用来清炒、做汤，还能包饺子包子、做凉拌菜，摊煎饼等，吃法非常多样。

而小毛最爱的就是用它来炒鸡蛋吃了，美味又很下饭。

正是由于地皮菜的特殊生长环境，有些人嫌弃它脏。可是在识货的人眼中，它真的就是宝贝疙瘩。

可是目前农村的环境不如前了，野生的地皮菜也少了，再加上清洗、晾晒太麻烦了，投入成本太高，这也是它价格贵的原因所在。

如果你的家乡还有这种野菜，开春以后就会长出来了。大家爱吃的话，遇到了记得拿袋子去捡，不要怕人笑话，这东西好吃还有营养。吃不完的还能把它们晒干了，留着以后慢慢吃。

各位网友们，你们吃过地皮菜吗?没吃过的朋友们，遇到了可要尝一尝，错过了就太可惜了!