一塊奶疙瘩差不多需要用一小桶牛奶才能制成 。 據說 ， 世上幾乎找不到兩塊風味完全一樣的奶疙瘩 。 它是游牧時的干糧 。 以前在冬牧場 ， 酸奶疙瘩還是牧民面條中不可缺少的調味品 ， 是醋的替身 。

　　李娟在《春牧場》里寫道 ， “哈薩克人做客通常是很鄭重的事情 ， 哪怕是孩子 ， 也帶有禮物上門 。 禮物通常是一塊舊軟綢里包裹的風干羊肉和幾塊奶疙瘩 。 ”

　　我養成了每天一塊奶疙瘩的習慣 。 早晨到辦公室 ， 拿出一塊酸硬的奶疙瘩咬一咬 ， 提起一天的精神 ， 然后小心地用紙包好 ， 放到書架邊 ， 奔去班里上課 。 批作業累了 ， 再從書架旁拾起早晨的奶疙瘩 ， 叼在嘴里 。