因此 ， 食用大米有較高的營養價值 。 但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少 ， 所以不是一種完全蛋白質 ， 其營養價值比不上動物蛋白質 。

脂肪含量約9% ， 其脂肪中所含的亞油酸含量較高 ， 一般占全部脂肪的34% ， 比萊籽油和茶油分別多2-5倍 。

狗能消化淀粉

來自烏普薩拉大學的研究人員通過比較狗和狼的全基因組 ， 揭示了在野生犬進化為人類最好的朋友這一過程中發生了許多的改變 。 不出所料的是 ， 這些差異性區域有許多都影響了大腦 ， 這或許可以解釋狼與狗之間的性情差異 。 此外 ， 這一比較研究還指出了幾個與消化相關的區域 ， 包括幫助分解淀粉的基因 。

以色列化石及遺傳研究將狗的馴化時期確定為大約1萬年前 ， 與農業革命時期相吻合 ， 那時人類從游牧狩獵者轉變為在定居點耕作及生活 。 一些科學家們認為 ， 狼被吸引到了這些早期定居點的垃圾場 ， 以蔬菜和谷類植物剩飯菜為食 。