4.另起锅烧油 ， 放入花椒 ， 鱼皮表面撒上葱花 ， 淋上热油 ， 再倒入蒸鱼豉油 ， 就行了 。
小技巧：
武昌鱼肉质鲜嫩 ， 不宜蒸制过久 ， 一斤重的鱼 ， 一般蒸制8分钟左右 。
武昌鱼怎么煎好吃
主料：1.2斤鳊鱼一条
配料：盐、味精、鸡精、生抽、料酒、姜、蒜、小葱、大红椒、白糖、辣椒面
具体步骤：
1.鳊鱼宰杀洗净打十字花刀 ， 放盐、姜、料酒腌制30分钟备用；
2.姜、大红椒切丝 ， 蒜切沫 ， 小葱切沫备用；
3.把腌制入味的鳊鱼放清水洗干净沥干水 ， 热锅放菜籽油 ， 放入姜丝 ， 加少许盐 ， 把煸鱼放入小火煎至两面金黄捞出来备用；
4.热锅放菜籽油、猪油 ， 下蒜沫、辣椒面炒香 ， 把煸鱼放下去略煎 ， 调少许味精、生抽 ， 不用放水 ， 煎香装盘 ， 摆上几根辣椒丝 ， 撒几点葱花即可 。

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