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美洲绿鹭的巢建立在离水域不远的灌木丛中或树上，一般来说位置不会太高（20米以下），由树枝搭建而成。繁殖期间，雌性美洲绿鹭每胎产2~6枚卵，但不是一下子全都产完，而是大约每隔两天产一枚，直到全部产完。产完最后一枚卵后，美洲绿鹭会由夫妻双方共同孵卵和育雏，雏鸟在出壳16~17天左右时离巢，但此时它们还不具备完全的自理能力，要到30~35天左右时才可以完全独立。




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虽然美洲绿鹭的脑化指数并不高，但它们却是少数能使用工具的鸟类之一。为了增加捕猎（主要是候猎）时的成功率，美洲绿鹭会在附近寻找合适的漂浮型诱饵，例如昆虫、羽毛、树叶、人类丢给它的面包等物品，然后把这些诱饵丢进水里，如果诱饵顺着水流飘走了，美洲绿鹭还会赶紧伸脖子把诱饵再叼回来重新调整位置。当水中的鱼类看到水面上有东西漂浮时会有很大可能性前来觅食，美洲绿鹭就会趁机将其捕捉。而且钓鱼用的诱饵还可以反复利用，直到不能用了为止（例如融化、分解或沉入水底）。




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【浅谈美洲绿鹭：脖子像弹簧，忍耐能力强，还会利用诱饵捕捉鱼类】美洲绿鹭在别的方面并没有表现出强大的智慧，唯独在捕猎时的钓鱼行为令人拍案叫绝。很多当地人也了解美洲绿鹭的这一行为，看到它们捕猎时会把面包、饼干等食物扔给它，然后在旁边围观它们钓鱼。久而久之，那些有着丰富钓鱼经验的美洲绿鹭就会经常主动出没在人类居住区，因为这里可以选择的诱饵更多，它们钓鱼的成功率也会大大提高。