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三、萝卜炖排骨1、准备半斤排骨 ， 剁好之后清洗干净；半个胡萝卜 ， 切成滚刀块；两个旱萝卜 ， 切成滚刀块备用 。
大葱切成葱花 ， 生姜切成姜片 ， 大蒜切成蒜片 ， 红干椒切成段 ， 再拿出适量的大葱和生姜备用 。

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2、起锅烧水 ， 放食盐、料酒 ， 把葱姜和红干椒下锅 ， 等水开后把排骨倒进去 ， 大火煮3分钟 ，  把浮沫撇开 ， 漏勺捞出控水 。

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3、另起锅加少许食用油 ， 倒入葱姜蒜爆香 ， 再下入排骨 ， 快速翻炒几下 ， 倒入小锅中慢慢炖煮半个小时 。
4、准备一棵大青菜 ， 切成四半 ， 去掉根部清洗干净备用 。
5、半小时后 ， 把排骨倒入炒锅中 ， 再放入胡萝卜和旱萝卜 ， 加入胡椒粉、食盐、鸡粉各适量 ， 用勺子翻炒化开 。

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开中火继续炖煮10分钟 ， 煮至萝卜断生入味后 ， 撇去浮沫 ， 再放入切好的大青菜 ， 煮一分钟 ， 关火起锅装入盆 ， 再放上少许香菜和红椒粒 ， 美味即成 。

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四、砂锅炖素菜1、准备几个蘑菇 ， 撕成长条；一块老豆腐 ， 切成片；一把腐竹 ， 泡好后切成斜片；一把木耳 ， 提前泡好；几片白菜叶 ， 切成片；还可以准备适量炸好的丸子 ， 没有就不放 。
再准备适量葱花、姜末、蒜片、干红椒、红菜椒等小料 。

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2、起锅烧油 ， 油温6成热时 ， 将豆腐片下锅 ， 炸至金黄色捞出控油 ， 再切成细条 。

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3、砂锅烧热后当适量食用油 ， 再把葱、姜、蒜、干辣椒下锅爆炒出香 ， 白菜下锅翻炒几下 ， 再下入蘑菇、腐竹和木耳 。

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4、锅中加一勺清水 ， 放食盐、鸡精、白糖、十三香、生抽、老抽各适量 ， 搅拌均匀 ， 最后放入丸子和豆腐 ， 盖上盖子炖5分钟 。
时间到 ， 最后把红菜椒和葱花倒进去 ， 即可上桌食用 。

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降温后 ， 如果不知道吃什么 ， 不如试试这4道炖菜 ， 简单好做 ， 都是家常菜 ， 热乎乎的暖身体 ， 温暖过寒冬！
（第一名厨编辑：明明）

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