1. 魚去掉頭后 ， 從中間切開 ， 不要切開 ， 只切一整塊 ， 在魚背上切幾把刀 ， 用鹽、醬油、料酒、胡椒面、生粉、蔥和姜片腌一會兒；腌魚后 ， 在表面刷一層油 ， 在200度打開烤箱 ， 放15分鐘 ， 放5分鐘 。

2 .開始翻炒材料 ， 先加熱油 ， 翻炒切碎的大蒜、大蔥、姜、腌辣椒、腌姜、野辣椒、干辣椒和郫縣豆瓣菜 ， 然后加入一些清水 ， 煮沸 ， 放入芹菜和芥末并烹飪 ， 煮沸后 ， 將湯倒入烤魚中 ， 然后烘烤10分鐘；

3 .往鍋里倒一點油 ， 油炸花椒 ， 然后和花椒一起倒在魚上 ， 最后撒上香菜和白芝麻 ， 你就可以吃了 。