2.15分钟以后把山药取出来 ， 倒掉里面的汁水、切成碎丁 ， 再用刀背压一压 ， 让山药碎得更加细腻一些 ， 这样后期炖煮的时候还能增加汤羹的浓度 ， 最终把山药处理成有细小颗粒的山药泥备用 。 准备两个鸡蛋 ， 沥出蛋黄、把蛋清打在碗中 ， 用筷子充分搅散成蛋液 。
3.锅内烧水 ， 大火烧开以后把山药泥挖入锅中 ， 用筷子搅拌均匀把山药泥打散 。 继续大火把汤汁煮至沸腾 ， 加入食盐、白糖、味精、鸡精提鲜 ， 汤汁再次烧开以后淋入水淀粉收成半透明状 ， 然后放入枸杞和一些青菜丝、淋入蛋清搅匀 ， 蛋花全部飘起来以后即可关火 。 最后撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成 。

四、多吃荠菜
民间有句俗语：“三月三 ， 荠菜当灵丹” 。 其实就是说 ， 三月的荠菜无论从口感上来说 ， 还是从价值上来讲都非常优秀 ， 荠菜药食同源 ， 性甘味平 ， 常吃有助于肝气的生发 ， 还能促进食欲 ， 此时不吃、更待何时 。
推荐食谱：【荠菜菜馍】
1.首先 ， 我们往盆里挖一斤面粉 ， 从中间一分为二 ， 一半用开水烫面 ， 一半用清水和面 ， 先搅成絮状再揉成团 ， 这就是咱常说的半烫面 ， 烙出来的饼柔中带筋 ， 放凉也不会硬 。 揉好以后用馏布子盖住 ， 饧上十来分钟一会好擀 。
2.荠菜洗净、剁碎 ， 加盐腌一下杀杀水 ， 去去土腥味 ， 然后挤干水分 ， 稍微加一点鸡粉调味 ， 淋上芝麻香油锁住营养拌匀即可 。

3.饧好的面取出来 ， 稍微揉几下子 ， 然后搓条、揪面剂子、擀面片子 ， 尽量中间厚两边薄省的露馅 。 擀好以后铺上一层荠菜 ， 磕上一个母鸡蛋 ， 再拿个面片往上一盖 ， 用个圆盘轧一圈 ， 这饼坯子圆溜溜类、严丝合缝 ， 丝毫不用担心流汁 。
4.电饼铛烧热、均匀刷上油 ， 把饼坯子往里面一放 ， 小火烙上两三分钟 ， 时间差不多开盖涮上油、翻个面 ， 再烙上两分钟 ， 饼鼓起来里面的菜就熟了 ， 再来回翻个几下子 ， 把烙类饼皮黄兰兰类就管出锅了 。 想吃几个烙几个 ， 反正是不要钱的菜 ， 一定要趁机多吃点 ， 过去这几天 ， 再想吃也没有了 。

五、多吃菠菜
菠菜一直被誉为“营养模范生” ， 含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种矿物质和微量元素 ， 春天食用最能起到助阳养肝的作用 ， 而且春季正是菠菜最鲜嫩的时候 ， 吃啥都不如吃它 。
推荐食谱：【清蒸菠菜】
1.首先 ， 我们把菠菜洗净 ， 控干水分放在盆中 ， 淋上一勺子植物油用手焯匀 ， 植物油能防止菠菜出水粘连 ， 撒上少许食盐调味 ， 然后抓入适量的面粉 ， 不需要太多 ， 每一片菠菜也都挂上面粉就行了 ， 太多了容易粘一块 。 如果介意菠菜叶中的草酸 ， 可以迅速焯水 ， 捞出控干水分以后再用植物油拌 。

2.蒸锅中水烧开以后放上篦子、铺上蒸布 ， 把菠菜也均匀撒在里面 ， 尽量薄厚均匀 ， 蒸的时间不要太久 ， 5分钟就可以了 。
3.5分钟以后我们把菠菜取出来 ， 放在盆中迅速抖散 ， 然后淋上芝麻香油 ， 放入蒜末、加入香醋 ， 颠盆拌匀就可以装盘食用了 。

二不吃
一、不吃酸性食物
惊蛰过后 ， 正是养肝的“黄金期” ， 肝想养好 ， 饮食要注意“少吃酸多吃甘” ， 因为“酸味入肝” ， 酸性食物容易引起肝火旺盛 ， 加重肝脏负担 。
但是酸性食物 ， 并不是指山楂、橘子、柠檬这些吃起来是酸味的食物 ， 而是食物的酸性体质来分的 ， 生活中常见的强酸性食物 ， 如奶酪、添加过多白糖的糕点、以及一些金枪鱼、比目鱼类的海产品 ， 这些能不吃就不吃 ， 能不沾就不沾 。