2 .将当地的鸡蛋打成碗 ， 加入少量的盐和少量的黄酒 ， 这样蛋液就可以很容易地搅拌均匀并发泡 。

3 .将油加入锅内 ， 加热油 ， 将蛋液倒入锅内 ， 摊开 ， 变成小火 ， 用抹刀刮鸡蛋 ， 倒入黄花菜 ， 一起炒 ， 加入少量水；

4 .加入盐 ， 少加糖 ， 滴一点芝麻油 ， 撒上葱花 ， 盖上锅 ， 一会儿就好了 。