通俗点来说 ， 如果不放卡拉胶 ， 罐头就会显得不饱满、空荡荡的 ， 而加了卡拉胶之后 ， 罐头会显得更加饱满充实 。

卡拉胶作用明显 ， 伤害也是显而易见 。 过去几十年里 ， 全球众多的科研人员从多方面证明了食品级卡拉胶可能给健康带来的损害和风险 。 据统计 ， 约有近四千篇科研论文指出过量的卡拉胶会引起炎症 ， 并存在致癌风险 。

这是夸大其词吗？非也！

芝加哥伊利诺伊大学临床医学院副教授Dr.Joanne Tobacman曾经表示 ， 食用含有卡拉胶的产品明显会引起炎症 ， 食品中的卡拉胶用量已经足以引起此类炎症 。 并且 ， 降解型和非降解型卡拉胶都会产生害处 。 事实上 ， 在国外的一些制药实验室里 ， 研究人员在测试消炎药的药效时 ， 就会先喂小白鼠吃卡拉胶 ， 因为卡拉胶能让小白鼠的肠胃出现炎症反应 ， 足见卡拉胶对动物肠胃的伤害之大 。