4.加入细砂糖 ， 然后把平底锅放在火上 ， 小火翻炒 ， 直到山楂泥变得浓稠 ， 提起刮刀 ， 上面可以刮一层山楂泥 。
5.把炒好的山楂泥倒入一个底部及四周已经铺好锡纸的方形烤盘中 。
6.用刮板把表面刮平整 ， 可以做两盘 ， 如果做一盘的话 ， 会比较厚 ， 需要烤的时间会比较久 ， 更接近山楂糕的状态 ， 如果做山楂糕就可以厚一点 ， 也不需要烤得特别透 。
7.烤箱预热100摄氏度 ， 上下火全开 ， 放在烤箱中层 ， 大约烤3小时 ， 以表面颜色变深、质感变硬为准 。
8.烤好的山楂片放在案板 ， 上切成等大的竖长条 ， 然后卷起 ， 用保鲜膜包裹 ， 密封保存即可 。
3、制成果酒
把山楂放入米酒或白酒中保存 ， 可以通过酒精的作用 ， 抑制山楂中的氧化酶等物质 ， 避免山楂中微生物发生繁殖变质 。
推荐方法：山楂酒
材料：山楂250克 ， 桂圆250克 ， 红枣30克 ， 红糖30克 ， 米酒1000毫升 ， 密封玻璃瓶 。
做法
1.将新鲜山楂洗净 ， 挖去核 ， 切片；红枣去核 ， 捣碎 ， 与桂圆肉一同装入酒瓶中 。
2.倒入米酒和红糖 ， 加盖密封浸泡 ， 每天摇晃1次 ， 经2周后 ， 开封即成 。
风味特点：酒色泽红艳、透明晶亮 ， 突出红果香气 ， 醇厚丰满、甜酸适度、柔和爽口、略有微涩 。
山楂如何保存到夏天
想要山楂保存到第二年的夏天食用 ， 上述的方法中晒干法以及山楂酒可以实现 。
但需注意晒干制作的山楂 ， 为了避免受潮变质 ， 需要在其中加入干燥剂保存 ， 另外还需时不时的在天气晴好的时候 ， 把山楂干拿出来晒一晒 。
而山楂酒的保存方法 ， 则需要将酒放置在阴凉通风处保存 ， 以免阳光照射 ， 导致酒瓶中的成分发生变质反应 。

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