因为乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质 ， 它们都怕热 ， 一旦受热就会失去活性 ， 会大大降低生物效价 。因此 ， 乳清蛋白质粉不可烧煮和烫食 ， 只能溶于40℃以下的水、粥等食品中 ， 也可作为冷饮品食用 。
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