白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高 。
3.看形态
看笋尖，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩 。
折笋茎，将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩 。
【多吃芦笋有什么好处 没想到芦笋竟然可以预防多种疾病】看笋茎，采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好 。
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