尤其是熟铁锅的终极产品——窒化铁锅 ， 在表面进行了渗氮窒化处理 ， 防锈防腐蚀能力更强 ， 平时保养更加简单 ， 每次用热水洗干净 ， 不需要洗洁精 ， 再用厨房纸巾擦干就行了 。

跟那些什么德国不锈钢锅、日本极铁锅相比 ， 国产铁锅虽然看似平平无奇 ， 但用起来顺手得很 ， 价格实在也非常安心 。

平底煎锅除了炒锅之外 ， 对于爱烙饼、爱吃生煎包的人来说 ， 一口好用的平底煎锅必不可少 。 图省事的可以买不粘涂层锅 ， 不必费劲开锅 ， 日常养护也很轻松 。 涂层锅一般有两种 ， 一种是普通的特氟龙涂层 ， 一种是麦饭石涂层 。

涂层锅忌讳空烧 ， 另外就是不能使用不锈钢锅铲等尖锐的东西 ， 避免刮坏涂层 。 不过涂层锅原本就是快消品 ， 掉了涂层就要换 ， 所以个人更喜欢用平底铁煎锅 ， 事实上开锅保养好了 ， 也不会粘锅的 。

平底铁煎锅可以用在明火炉灶上 ， 也可以用在电磁炉上 ， 规格不用太大 ， 26CM就足够使用了 。 虽然炒锅也可以煎鸡蛋 ， 但平底锅显得更有“仪式感” ， 生煎包时调小火慢慢煎烤一面烤熟后小心地翻面继续煎 ， 色泽金黄脆香可口 。

相比其它锅子 ， 平底铁煎锅受热快 ， 煎得很均匀 ， 而且比较耐用 ， 不用担心涂层脱落 。 平时用它煎鸡蛋、牛排、生煎包、烙饼、煎饺子锅贴、煎鱼等 ， 少量的肉菜用它翻炒也没问题 ， 在厨房的使用频率还是挺高的 。

砂锅砂锅主要用来煲汤或者焖菜 ， 有时做煲仔饭也很不错 。 其实如果不是很赶时间的话 ， 用砂锅煲汤 ， 比用高压锅味道更加鲜美 ， 因为砂锅材质透气 ， 这是任何锅具都比不上的 。

使用砂锅细火慢炖 ， 更能保持食材的原汁原味 ， 香浓可口 。 红烧猪蹄、土豆焖鸡、红烧肉、西红柿焖牛腩……食材和汤汁被锁在锅子里 ， 一直处于微微沸腾的状态 ， 用砂锅炖出来的菜 ， 很难拒绝这样的美味 。

砂锅便宜的几十块 ， 贵的大几百 。 如果是经常炖汤的话 ， 还是选择质量比较好的砂锅好一点 ， 因为劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅 ， 煮酸性食物时容易溶解出来 ， 有害健康 。
另外就是要选耐热性比较好的砂锅 ， 这样在烧热锅子后立即用凉水冲 ， 也不会开裂或爆炸 。

用砂锅煮粥或煲仔饭更是一绝 ， 香浓开花不仅比电饭锅快 ， 更有种现代锅具煮不出的味道 ， 像小时候灶台煮的饭那样原始自然 ， 让人难忘 。

还可以用搭配的小炖盅 ， 蒸嫩滑的鸡蛋羹 ， 炖排骨玉米汤 。 隔水慢炖的方式 ， 香味扑鼻 ， 诱人食欲 ， 而且炖煮的方式特别简单 。

提醒大家：新买的砂锅洗干净后 ， 也需要养一下锅 ， 可以防止砂锅在使用中的爆裂 。

养锅的方法也很简单 ， 使用淘米水煮沸或者煮点粥 ， 煮粥的过程中经常搅拌一下 ， 煮好后闷4个小时就行 ， 这样就能堵塞砂锅的微细孔隙 ， 防止渗水 ， 还能延长锅的使用寿命 。

雪平锅如果经常自己在家做包子馒头 ， 厨房还得添置一个大蒸锅 ， 像我只是偶尔蒸蒸速冻面食 ， 一口带蒸格的雪平锅就足够了 ， 而且它还能当小奶锅、汤锅使用 。

跟其它的小汤锅奶锅比 ， 雪平锅最大的优点就是加热速度快 ， 不易溢锅 ， 小巧精致 ， 单手能很方便地操作 。

煮面、煮汤、热牛奶、熬粥、蒸馒头……从一人食到全家三餐 ， 一锅端走！尤其是一人食的时候 ， 煮个螺蛳粉快餐面之类的 ， 煮好直接端锅上桌 ， 还能少洗个碗 。